Accademia cucina alla Berlera: conviviale tra storia, gusto e amicizia

Giovedì 19 giugno 2025 si è tenuta la 75ª Conviviale della Delegazione Accademica Rovereto e Garda Trentino, un evento che ha sancito la conclusione del primo semestre del nono anno di attività. Un incontro conviviale di grande partecipazione, impreziosito dalla presenza di numerosi Accademici, gentili Ospiti e Aspiranti Accademici.
A curare la serata con impeccabile dedizione, i Simposiarchi Nadia Bettini e Claudio Malfer, che hanno scelto una location d’eccezione: il ristorante Berlera, immerso nel verde del Dosso San Bartolomeo, la cui storia millenaria – dai primi insediamenti preistorici a oggi – è stata illustrata in una coinvolgente relazione dalla proprietaria della tenuta Adriana Bonora.
Nel rigoglioso giardino del ristorante, accarezzato dalla brezza del Lago di Garda, gli ospiti hanno potuto degustare un menu costruito con intelligenza e amore per il territorio. Particolarmente apprezzati il flan di zucchine e ricotta con crema affumicata e granella di nocciole, e il risotto allo zafferano del Monte Baldo con gelatina di spinaci e chiodini della Val di Ledro. Chiusura in dolcezza con un crumble di mandorle, frutti di bosco, crema pasticcera e sorbetto.

Ai fornelli lo chef Andrea Guglielmi, in sala la moglie Lizet Lopez, di origini peruviane: insieme hanno raccontato una cucina sana e leggera, fondata sulla qualità delle materie prime e un equilibrio tra tradizione, innovazione e multiculturalità.
Tra gli ospiti istituzionali della serata il Sindaco di Riva del Garda Alessio Zanoni, il Presidente dell’APT Silvio Rigatti e l’Assessore comunale Mario Caproni. Durante l’incontro è stato conferito a Giulio Adilardi, Presidente del Tribunale di Rovereto, il distintivo accademico in attesa della cerimonia ufficiale a Roma, sua città di origine.
Il dottor Adilardi, classe 1966, è una figura molto stimata nel mondo della giustizia. Presidente del Tribunale di Rovereto dal 2018, ha ricoperto numerosi incarichi di rilievo, tra cui quello al Consiglio Superiore della Magistratura e un progetto internazionale in Kossovo. A Rovereto ha saputo distinguersi per le sue doti umane e capacità organizzative, contribuendo in modo decisivo al prestigio e all’efficienza del Tribunale.
Nel suo saluto finale, il Delegato Germano Berteotti ha ricordato i prossimi appuntamenti dell’Accademia tra i quali, giovedì 25 settembre, la consegna del Diploma di Buona Cucina 2025 al ristorante stellato “Peter Brunel”.