A Riva il cibo incontra la cultura grazie all’Accademia Italiana della Cucina

In occasione del quinto anniversario della costituzione della Delegazione di Rovereto e del Garda Trentino dell’Accademia Italiana della Cucina, sabato 7 maggio all’Hotel Du Lac di Riva del Garda ospiterà il Convegno sul tema “Cucina è cultura. Tra arte, tradizione e sostenibilità. La cucina italiana: uno straordinario laboratorio di biodiversità culturale in una armonica diversità”, patrocinato da Provincia Autonoma di Trento, Trentino Marketing, Comune di Riva del Garda, Garda Dolomiti S.p.A. e Riva del Garda Fierecongressi. Il Convegno, che sarà moderato dalla direttrice della rivista “La Cucina Italiana” Maddalena Fossati, nasce dall’opportunità di approfondire tematiche importanti e di interesse generale che verranno approfondite da chef ed esperti del settore enogastronomico.
I relatori coinvolti saranno infatti Alfio Ghezzi, chef del ristorante “Senso” a Rovereto (una Stella Michelin), che tratterà il rapporto tra il bello ed il buono, ovvero l’idea di arte nella realizzazione del piatto e quindi di semiotica del gusto.

Peter Brunel, chef dell’omonimo ristorante a Linfano di Arco (una Stella Michelin) analizzerà invece la tradizione in cucina e l’evoluzione della stessa. Andrea Irsara, chef del ristorante dell’Hotel Gran Ander a Badia , esplorerà il mondo della sostenibilità, in particolare il forte legame tra cucina sostenibile e cultura. Infine Massimo Montanari, Docente di Storia dell’alimentazione, affronterà il tema della biodiversità culturale della cucina italiana come conseguenza di culture eterogenee mescolatesi etnicamente nel corso dei secoli.
Importanti contributi saranno poi riportati anche dai giornalisti del mondo food Leila Salimbeni, food writer dell’anno per la Guida ai ristoranti di Identità Golose 2021, e Morello Pecchioli, Direttore di golosoecurioso.it e vincitore nel 2016 del Premio Ischia per la narrazione enogastronomica.
L’incontro sarà aperto anche al pubblico nel rispetto delle disposizioni del momento imposte dalla pandemia.