A Riva del Garda la cucina incontra la cultura: sabato 7 il Convegno della “Accademia”

Territorio di una cultura gastronomica intensa, genuina e di qualità, il Garda Trentino non perde occasione di ospitare manifestazioni e iniziative che esaltino questa ricchezza. Sabato 7 maggio Riva del Garda ospiterà il Convegno sul tema “Cucina è cultura. Tra arte, tradizione e sostenibilità. La cucina italiana: uno straordinario laboratorio di biodiversità culturale in una armonica diversità”, presso l’Hotel Du Lac et Du Parc Grand Resort.
Il Convegno, organizzato dalla Delegazione di Rovereto e del Garda Trentino dell’Accademia Italiana della Cucina, nasce dall’opportunità di approfondire tematiche importanti e di interesse generale esaminate da chef ed esperti del settore enogastronomico.
I relatori coinvolti saranno infatti Peter Brunel, chef dell’omonimo ristorante stellato ad Arco, che analizzerà la tradizione in cucina e l’evoluzione della stessa.
Alfio Ghezzi, chef stellato del ristorante “Senso” a Rovereto, tratterà il rapporto tra il bello ed il buono, ovvero l’idea di arte nella realizzazione del piatto e quindi di semiotica del gusto.
Andrea Irsara, chef del ristorante dell’Hotel Gran Ander a Badia, invece, esplorerà il mondo della sostenibilità, in particolare il forte legame tra cucina sostenibile e cultura.

Importanti contributi saranno poi riportati anche dal prof. Massimo Montanari, Ordinario di Storia dell’alimentazione presso l’Università degli Studi di Bologna che affronterà il tema della biodiversità culturale della cucina italiana come conseguenza di culture eterogenee mescolatesi etnicamente nel corso dei secoli, e dai giornalisti del mondo food Leila Salimbeni (food writer dell’anno per la Guida ai ristoranti di Identità Golose 2021) e Morello Pecchioli (Direttore di golosoecurioso.it e vincitore nel 2016 del Premio Ischia per la narrazione enogastronomica).
Il Convegno sarà aperto anche al pubblico, fino a esaurimento posti, e si terrà dalle ore 14.30 presso l’Hotel Du Lac et Du Parc Grand Resort di Riva del Garda, con accesso gratuito, previa prenotazione via mail [email protected]

“Il Convegno, organizzato per festeggiare il quinto anniversario di fondazione della nostra Delegazione, è nato dall’opportunità di approfondire tematiche importanti relative alla cucina nazionale. Riconoscendone il valore culturale e storico, siamo orgogliosi che la rivista ‘La Cucina Italiana’ abbia promosso la candidatura all’Unesco della ‘Cucina di casa italiana tra rituali e pratiche sociali’, come patrimonio immateriale dell’Umanità”, ha concluso il Consultore Nazionale dell’Accademia Italiana della Cucina e Delegato di Rovereto e del Garda Trentino Germano Berteotti.