Michelin 2027, la Stella di Brunel ad Arco si prende una pausa

La stella dell’Alto Garda si prende una pausa. Non per mancanza di talento, ma per una scelta dello chef che, dopo anni ai vertici della ristorazione italiana, ha deciso di fermarsi, riflettere e cercare nuove ispirazioni. Peter Brunel, protagonista dell’alta cucina trentina con il suo ristorante gourmet di Linfano, ad Arco, ha temporaneamente sospeso l’attività.

«Ci prendiamo una pausa creativa per crescere, ispirarci e lavorare con entusiasmo a nuovi progetti speciali. Non vediamo l’ora di rivedervi!». Poche parole, affidate al sito ufficiale del ristorante, che lasciano aperta la porta a un nuovo capitolo.
La notizia accompagna la presentazione della Guida Michelin Italia 2027, avvenuta giovedì 12 novembre a Piacenza. Per l’Alto Garda significa soprattutto l’assenza, almeno temporanea, di un indirizzo gastronomico che negli ultimi anni ha contribuito al prestigio internazionale del territorio.
Brunel, classe 1975, originario della Val di Fassa, conosce bene il Garda. Proprio a Villa Negri, a Riva del Garda, conquistò nel 2003, appena ventottenne, la sua prima stella Michelin. Seguirono esperienze importanti in Trentino, Toscana e Firenze, dove ottenne un’altra stella al Borgo San Jacopo.
Nel 2019 il ritorno nell’Alto Garda, a Linfano, accanto all’imprenditore Lorenzo Risatti. Un progetto ambizioso, premiato dalla Michelin dopo poco più di un anno.
La sua è una cucina che intreccia ricerca scientifica, arte, architettura e memoria gastronomica. Piatti costruiti con precisione, equilibrio estetico e contaminazioni contemporanee, nei quali la tradizione incontra sperimentazione e creatività.
Intanto, il Trentino conferma le altre sette stelle: Locanda Margon a Ravina, El Molin a Cavalese, Malga Panna a Moena, Grual a Pinzolo e, a Madonna di Campiglio, Il Gallo Cedrone, Stube Hermitage e Dolomieu.
L’Alto Adige mantiene invece una netta supremazia, con 22 ristoranti stellati. Spiccano le tre stelle dell’Atelier Moessmer di Norbert Niederkofler a Brunico, mentre la novità è il Mamesa di Burgusio.
Sul Garda, intanto, la cucina d’eccellenza continua a brillare anche sulle sponde lombarda e veneta.
Per Brunel resta aperta la domanda più interessante: quando torneranno ad accendersi i fornelli di Linfano? Per ora nessuna data. Soltanto la promessa di nuovi progetti e una pausa che, nelle intenzioni dello chef, guarda già al futuro.

(n.f.)