ALLA CA’ ROSSA DI ARCO ARRIVA LO CHEF PETER BRUNEL

Il locale noto come Ca’ Rossa sulla statale che da Arco porta a Torbole “acquisisce” lo chef stellato Peter Brunel. Fassano di origine, già nel Garda trentino in un recente passato a “Villa Negri”, Peter Brunel arriva a far parte dello staff dell’imprenditore Lorenzo Risatti che gestisce la Ca’ Rossa al Linfano. Arriva da Firenze, dove alla Lungarno Collection di Borgo San Jacopo (stella Michelin), Caffè dell’Oro e Fusion Bar Brunel si è fatto conoscere al mondo gastronomico toscano e non solo. Erano tredici anni fa, nel 2003, quando a Villa Negri dopo sole tre stagioni di impegno Brunel conquistò la stella Michelin grazie alla sua maestria in cucina. Aveva solamente 28 anni, ma sapeva già utilizzare i fiori in cucina ed altre materie che oggi tutti o quasi gli chef stellati utilizzano per preparare i loro piatti. Prima di Riva del Garda Brunel aveva lavorato al Chiesa di Trento e al Laurin di Bolzano, locali di cui basta citare il nome per dire quali “scuole” lo abbiano preparato. Da Villa Negri passò poi a Villa Cimbrone a Ravello, compendio patrimonio dell’Unesco della famiglia svizzera di origini Vuilleumier (un fratello, Roberto, vive da anni nel Garda trentino) per poi trasferirsi lungo l’Arno a Firenze dove utilizzava prodotti trentini come la trota, la pasta Felicetti e l’olio di Agraria Riva. Ora questa nuova sfida che, grazie anche al suo nome, non mancherà di portare clienti alla Ca’ Rossa ad assaggiare i suoi prelibati piatti.