Alberghiero di Riva del Garda: attività interna al posto dei tirocini

Da ormai un anno la pandemia da Covid-19 ha modificato notevolmente i piani scolastici relativi alla formazione di alternanza scuola-lavoro, soprattutto tra i settori più direttamente colpiti come quello turistico e più in particolare l’alberghiero e la ristorazione.
Con la riapertura della scuola, a settembre 2020, il Centro di Formazione Professionale ENAIP Alberghiero di Riva del Garda ha svolto un grande lavoro per permettere un rientro in presenza a tutti gli studenti ed ha avviato nuovi progetti nel rispetto delle nuove norme anti Covid, per poter garantire i tirocini curriculari previsti in corso d’anno, rimodulando le attività di formazione previste sui quarti anni di diploma professionale.
Purtroppo l’evoluzione della pandemia, arrivata in concomitanza della fase di conferma dei tirocini di fine novembre e inizio dicembre 2020, è stata causa di totale incertezza: da una parte le misure sempre più restrittive per il contenimento del contagio avrebbero quasi certamente impedito lo svolgimento di un regolare periodo di formazione, dall’altra cresceva anche l’indisponibilità da parte delle aziende ospitanti ad accogliere gli studenti. Il Centro di formazione professionale, quindi, ha ritenuto opportuno annullare le attività di alternanza del periodo invernale e adottare forme alternative al fine di garantire l’acquisizione di competenze e abilità previste dai Piani di Studio in relazione alle esperienze di formazione in contesto lavorativo (quarto anno).
Nel mese di gennaio è stato pertanto attuato un progetto in simulimpresa con il supporto di Hotel Du Lac et du Parc (Riva del Garda), RivaBar (Riva del Garda) e Birrificio 5+ (Mattarello di Trento). Un progetto durato due settimane che ha visto le due classi dei quarti anni di “Tecnico di Gastronomia e Arte Bianca” e di “Accoglienza e Ospitalità” collaborare con grande spirito e determinazione per la realizzazione di due eventi a carattere esercitativo interno, il tutto sempre in ottemperanza alle disposizioni per la prevenzione della diffusione del virus. Per primo, è stato ideato e realizzato un cocktail party con menù a base di prodotti stagionali e a Km-zero abbinati a cocktails rivisitati in base ai trend del momento; per secondo, un lunch finalizzato alla valorizzazione della cucina Trentina e dei prodotti tipici del Trentino e alla promozione dell’emergente food pairing con la Birra artigianale prodotta dagli allievi della classe quarta Accoglienza e Ospitalità.
A fine febbraio, invece, è stato organizzato un evento dedicato alla piccola colazione. Agli eventi hanno potuto partecipare un numero limitato di ospiti esterni, i quali hanno hanno potuto vedere i ragazzi del Quarto anno all’opera con grande professionalità.
Con l’auspicio di un alleggerimento delle misure restrittive, l’avvio del tirocinio curriculare è stato posticipato alla primavera e prolungato di due settimane in modo da consentire a tutti gli studenti di poter espletare le ore di formazione previste.