In un’epoca in cui riscoprire il valore del territorio è una scelta sempre più necessaria, la settima edizione di “Trentino Barbecue” si accende come una fiamma viva nei ristoranti della provincia, portando al centro della scena la carne trentina e la maestria degli artigiani del gusto.
La presentazione ufficiale si è tenuta nella suggestiva cornice del ristorante L’Ora di Riva del Garda, con la partecipazione dell’assessore provinciale all’artigianato e commercio Roberto Failoni, dell’assessora all’agricoltura Giulia Zanotelli, e del presidente delle Macellerie di Montagna Giovanni Ballardini. Al loro fianco, rappresentanti del mondo della ristorazione e del commercio locale, uniti da una visione comune: promuovere il patrimonio gastronomico trentino attraverso una rete virtuosa di collaborazioni.
Un progetto che racconta il territorio
“Trentino Barbecue” non è solo una rassegna culinaria, ma un vero percorso di valorizzazione della filiera corta, un modo concreto di sostenere allevatori, macellai e chef che ogni giorno lavorano con passione per offrire prodotti di qualità e a chilometro zero. L’iniziativa, promossa dalle Macellerie di Montagna con il supporto di Trentino Marketing, coinvolge una selezione di ristoranti del territorio che, per tutta l’estate, proporranno serate a tema con menù a base di carne locale, grappa trentina e accostamenti enogastronomici studiati ad arte.
«Un’iniziativa che unisce tradizione, qualità e promozione territoriale – ha spiegato Ballardini – portando sulle tavole dei trentini il frutto del lavoro artigianale delle nostre macellerie, nel rispetto della stagionalità e della sostenibilità».
Una sinergia che fa bene a tutti
Il progetto si distingue per il forte spirito di collaborazione tra le categorie: chef e macellai lavorano fianco a fianco per valorizzare anche i tagli meno noti, con cotture che raccontano storie di montagna, pascoli e comunità. A dare ulteriore valore aggiunto, la partecipazione dell’Istituto di Tutela della Grappa Trentina, che propone raffinati abbinamenti tra distillati locali e i piatti in carta.
«Il comparto zootecnico e le filiere corte sono pilastri della nostra agricoltura – ha sottolineato l’assessora Zanotelli – e momenti come questo permettono di costruire una rete tra chi produce, chi trasforma e chi consuma». Dello stesso avviso l’assessore Failoni, che ha definito l’evento «un esempio virtuoso di sinergia tra categorie, capace di generare indotto, visibilità e, soprattutto, orgoglio per le eccellenze del nostro territorio».
Un’estate di sapori autentici
Ogni serata, con un calendario che accompagnerà gli amanti del buon cibo fino a fine estate, sarà un’occasione unica per incontrare i protagonisti della filiera, scoprire ricette inedite, e lasciarsi sorprendere dalla ricchezza di una gastronomia che ha radici profonde e lo sguardo rivolto al futuro.
L’elenco completo delle serate e dei ristoranti aderenti è consultabile sui canali ufficiali delle Macellerie di Montagna e dei locali partecipanti.
In un Trentino che sempre più sceglie di raccontarsi attraverso il cibo, “Trentino Barbecue” è più di un evento: è una dichiarazione d’amore per il proprio territorio. E un invito, per tutti, a riscoprirlo morso dopo morso.