Un appuntamento imperdibile per gli amanti della cucina, delle tradizioni locali e del nostro lago. Sabato 28 giugno, l’Impianto Ittiogenico di Bardolino ospiterà una giornata gastronomica unica, dedicata alle antiche tecniche di conservazione del pesce di lago. Protagonista assoluto dell’evento sarà Alberto Rania, conosciuto affettuosamente come “El Pescador”, uno degli ultimi pescatori tradizionali della sponda trentina del Lago di Garda, originario di Riva del Garda.

L’iniziativa, organizzata dall’Unione Pescatori Sportivi del Garda, si svolgerà lungo la suggestiva Passeggiata Rivalunga, il tratto pedonale che collega Bardolino a Garda. Al centro della giornata ci sarà uno show cooking d’autore, condotto proprio da Rania, che guiderà i partecipanti alla scoperta di saperi antichi e sapori autentici.

Le tecniche della tradizione: conservare il pesce senza chimica
Il tema dell’incontro sarà “La conservazione del pesce”. Durante la dimostrazione, verranno approfondite tecniche come la salatura, l’affumicatura, la marinatura e l’essicazione: pratiche che un tempo erano fondamentali per non sprecare il pescato, quando le catture superavano il consumo immediato e i frigoriferi ancora non esistevano.

Oggi, queste tecniche sopravvivono e si rinnovano: non più per necessità, ma per scelta. Offrono infatti al pesce di lago profumi e sapori inconfondibili, capaci di raccontare una storia antica fatta di stagioni, venti e pazienza.

Degustazione finale e partecipazione
Al termine dello show cooking, i partecipanti potranno assaporare assaggi a base di pesce di lago, preparati secondo i metodi illustrati, senza conservanti chimici, in piena sintonia con la filosofia di valorizzazione e rispetto dell’ambiente che guida l’attività dell’Unione Pescatori.

La partecipazione è a numero chiuso ed è obbligatoria la prenotazione. Per riservare il proprio posto è possibile contattare Maurizio al numero 347 705 0755.

Unione Pescatori Sportivi del Garda: tutela e cultura del lago
L’evento è promosso dall’Unione Pescatori Sportivi del Garda, associazione no-profit attiva tra Veneto, Lombardia e Trentino, impegnata da decenni nella tutela dell’ecosistema del Garda e nella diffusione della cultura legata alla pesca sostenibile.

Per informazioni sull’attività dell’associazione:
333 485 9260
[email protected]
upsdelgarda.it